班兰鲜奶油蛋糕卷

材料： 
A}30g牛奶 
10g班兰精华
50g粟米油 
60g低粉（过筛）
3粒蛋黄 
1/4tsp班兰香精

B}3粒蛋白 
65g细砂糖 
1/4tsp塔塔粉 
C}150g鲜奶油（打发） 


 做法： 
1）将材料A的混合拌匀。 

2）蛋白加入塔塔粉及细砂糖用搅拌机打至湿性。  

3）取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀，再倒入蛋白霜里，翻拌均匀。 

4）把面糊倒入铺纸烤盘，以180度烤约20分钟。 

5）蛋糕出炉，移至网架，撕开4边蛋糕纸散热。 

6）把蛋糕纸撕掉，将蛋糕体上色的一面在上部。 

7）抹上适量鲜奶油，用小刮板抹平，再将蛋糕体捲起。 

8) 用保鲜纸包住整个蛋糕卷，冷藏60分钟，待蛋糕定型后，头尾修除即完成。 

发糕

材料……

250g面粉

4tsp发粉

40g糖（我只用来拜拜没吃所以少糖你们要吃就放到120g）

250ml水

橙色色素几滴               

做法……

把全材料拌均匀，倒入模至满，放入已经烧滚热水的锅蒸18分钟。（途中不可以打开锅盖偷看）

                        祝您们成功！！

麻油姜丝炒鸡

材料：

大鸡腿（切块）──3只

姜（切幼丝）──3小块

清水──少许

酱油──2汤匙半（可以加减±因为每个口味不一致）

麻油──4汤匙（可以加减±因为有些受不到吃了会发热气）

做法：

1。鸡腿去皮切小块洗净沥干水备用。

2。烧热锅，加入麻油放入姜丝以慢火爆香炒至均匀。

3。 將鸡腿块放入炒使之变香，适量加入酱油炒均匀，再加少

许清水焖煮大约10分钟后即可。

双色发糕

材料……
230g面粉
3tsp发粉
40g糖（我只用来拜拜没吃所以少糖你们要吃就放到120g）
235g水
粉红@黄色色素几滴


做法……

把全材料拌均匀，倒入模至满，放入已经烧滚热水的锅蒸25分钟。（途中不可以打开锅盖偷看）


                   祝您们成功！！

原味北海道蛋糕

材料
(A)
蛋黄 – 3 个

粟米油 – 2 tbsp

泡打粉-1/4tsp

低粉 - 60g

粟米粉 – 10g

牛奶 - 4 tbsp

香草精 - 1/4 tsp



(B)
蛋白 – 3 个

幼糖 - 50g


(C)
鲜奶油 - 100g+15g幼糖+几滴紫色素（打发）

撒面糖粉 -适量


做法 :

1) 蛋黄加玉米油搅打片刻，加牛奶搅拌均匀，再加幼糖,低粉, 玉米粉&泡打粉轻拌匀，备用。 


2) 蛋白用一个干净无油无水的料理盘装，   分次加幼糖打发至硬性。


3) 1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 。


4)  预热烤箱180°c，然后蛋糕放入烤箱，烤20分钟或至熟. 


5)    取出蛋糕待蛋糕冷却后， 撒上糖粉，挤入鲜奶油即可吃（冷藏后更好吃）。

Egg Tart蛋挞

蛋挞皮材料…
普通面粉 150g
蛋黄粉 1tbsp
奶粉 1tbsp
糖  1/2tbsp
鸡蛋 半粒
牛油 100g

做法（冷牛油）
**把冷牛油切小块放置备用。盘内加入面粉，蛋黄粉和奶粉拌均。用指尖揉入冷牛油，加入糖拌均，加入蛋液拌成团即可（不要过度搓揉）。用保鲜膜包起来收入冰箱20分钟。

蛋液材料……
水 140g
糖 50g
鸡蛋 1粒半
淡奶/牛奶 40g
香草精 1/4tsp
做法
**水加糖煮至糖溶化，待凉。加入打散的蛋液，淡奶和香草精拌匀。用筛子过滤3次，备用。

总组合做法……
1）蛋挞皮分为10等份，揉成小粒。放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外捏到覆盖整个模型边缘，边捏边顺时针转动挞模 。

2）倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤30分钟即可 （时间温度只供参考）

紫色蛋糕卷

 材料： 

A}40g牛奶 

50g粟米油 

60g低粉（过筛）

3粒蛋黄 

适量紫色素 

B}3粒蛋白 

65g细砂糖 

1/4tsp塔塔粉 

C}150g鲜奶油（打发） 

 做法： 

1）将材料A的混合拌匀。 

2）蛋白加入塔塔粉及细砂糖用搅拌机打至湿性。  

3）取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀，再倒入蛋白霜里，翻拌均匀。 

4）把面糊倒入铺纸烤盘，以180度烤约20分钟。 

5）蛋糕出炉，移至网架，撕开4边蛋糕纸散热。 

6）把蛋糕纸撕掉，将蛋糕体上色的一面在底部。 

7）抹上适量鲜奶油，用小刮板抹平，再将蛋糕体捲起。 

8) 用保鲜纸包住整个蛋糕卷，冷藏60分钟，待蛋糕定型后，头尾修除即完成。 

SAMBAL TELUR参芭鸡蛋

材料：
水煮鸡蛋 6个
洋葱 2粒（切丝）
糖，盐和asam 汁适量

辣椒糊：
辣椒干 15条（辣度自行调整）
小洋葱 10粒
蒜头 4辨
~>辣椒干洗干净，放入热滚水中浸泡至软，约15-20分钟。

~>把辣椒糊的材料，全部放入搅拌机，打烂，待用。

~>水煮蛋去壳，放入热油锅煎炸至表面成金黄色，捞起，待用。

~>热油锅，加入辣椒糊炒至香，把辣椒糊捞起 / 推在锅的一旁，锅内再加入少许油，把洋葱丝倒入，小火炒到软为止，再将辣椒糊和炒香的洋葱丝一起拌均。

~>把煎炸好的水煮蛋加入辣椒糊里，如太浓，可加入少许水，再加入盐，糖和酸柑汁/asam汁调味，煮至滚，即可。

巧克力鲜奶油北海道蛋糕

(A)
蛋黄 – 3 个
粟米油 – 2 tbsp
泡打粉-1/4tsp
低粉 - 60g
粟米粉 – 10g
牛奶 - 4 tbsp
香草精 - 1/4 tsp


(B)
蛋白 – 3 个
幼糖 - 50g

(C)
鲜奶油 - 100g+15g幼糖+可可粉10g（打发）
撒面糖粉 -适量

做法 :
1) 蛋黄加玉米油搅打片刻，加牛奶搅拌均匀，再加幼糖,低粉, 玉米粉&泡打粉轻拌匀，备用。 

2) 蛋白用一个干净无油无水的料理盘装，   分次加幼糖打发至硬性。

3) 1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 。

4)  预热烤箱180°c，然后蛋糕放入烤箱，烤20分钟或至熟. 

5)    待蛋糕冷却后，挤入鲜奶油， 撒上糖粉（冷藏后更好吃）。

无糖发糕

材料(๑• . •๑)
250g自发面粉
2tsp发粉
220ml水
1tbsp油
色素随意适量


做法(^_^)
把全材料拌均匀，倒入小纸杯至满，放入已经烧滚热水的锅蒸15分钟。（途中不可以打开锅盖偷看）

               祝您们成功！！

.炸虾子饼

材料
普通面粉250g
自发面粉10g
粟米粉5g
水275ml
油1tsp
沙葛（切条）100g
芹菜（切粒）30g
小白虾200g
调味
盐11/2tsp
胡椒粉1/2tsp
糖1/2tsp

做法
1把所有材料（除了小白虾)混合均匀成面糊备用。
2烧热油锅把虾饼模/勺浸入热油锅内以中小火维持浸5分钟。
3取出勺子倒入大概一大匙的面糊摊开均匀然后放上4-5只小虾，把勺子放入热油锅内静置1-2分钟，就用竹筷轻轻脱模继续炸至黄色即可取出沥干油，重复同样步骤至炸完面糊。

三色巧克力豆蛋糕卷

材料：
A
60ml 牛奶
50ml 粟米油
20g 细砂糖
1/8tso 盐
50g 低粉（过筛）
10g 粟粉（过筛）
3粒 蛋黄

B
3粒 蛋白
40g 细砂糖
1/4tsp 柠檬汁

C
适量鲜奶油（打发

）
适量巧克力豆

做法：
1）将材料A的牛奶，粟米油，细砂糖及盐依序倒入盆里，混合拌匀。
2）将粉类加入，快速轻拌均匀，再加入蛋黄拌匀。
3）蛋白加入塔塔粉及细砂糖用搅拌机打至硬性。
4）取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀，再倒入蛋白霜里，翻拌均匀。
5）把面糊分成3份，一份原味一份粉红，一份青色然后分三行倒入原味面糊至铺纸烤盘，以180度烤约20分钟。
6）蛋糕出炉，移至网架，撕开4边蛋糕纸散热。
7）把蛋糕纸撕掉，将蛋糕体上色的一面在底部。  
8）抹上适量鲜奶油@巧克力豆，用小刮板抹平，再将蛋糕体捲起。
9) 用保鲜纸包住整个蛋糕卷，冷藏30-60分钟，待蛋糕定型后，头尾修除即完成。 

Pandan威风杯子蛋糕

班兰威风蛋糕
材料:
（A）蛋白5个
幼黄糖40g
塔塔粉1/8tsp
（B）蛋黄5个
幼黄糖60g
盐1/4tsp
融化牛油/玉米油50g
低筋面粉85g（过筛）
牛奶/水50g
班兰精华20g（班兰汁沉底后的就是班兰精华）
班兰香精1/2tsp

做法：
1）预热烤箱
2）材料B的蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色，慢慢加入油
3）再加入水/牛奶@班兰精华@香精拌均，分次加入粉拌均放置备用。
4）材料A里的蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡
5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均

6）倒入蛋杯子里，在桌面轻敲出气泡。

7）倒入烤炉里180度烤30分钟（视个人的烤箱时间温度只供参考）

8)蛋糕烤好了要马上拿出来放至凉即可。

直接法~香肠面包

材料:~
高粉 300g
酵母 1tsp+1/2tsp
幼糖 60g
盐 5g
蛋 45g
牛奶 150g
牛油 45g

做法：
1. 所有原料（牛油除外）搅拌成光滑展延性面团。
2. 加入牛油继续搅拌成可撑薄膜的阶段面团。
3. 滚圆进行基础发酵一小时或2.5倍大。
4. 排气，分割成60g一个的小面团。滚圆休面10分钟。
5. 休面后就可以做造型了， 排入烤盘后，进行最后发酵1小时或2.5倍大。
6. 涂上蛋液，撒上芝麻，送入已预热烤箱。
7. 200度，中层，18分钟。（温度只供参考）
8. 出炉后，待凉即可收进盒子。

双色鸡蛋糕

材料 (A)：
3个  蛋白
70g  幼糖

材料 (B)：
3个  蛋黄
1个  全蛋
50g  粟米油
65g  自发面粉

材料（C）:
1/4tsp   班兰香精 
1/4tsp香橙香精

做法：
1）把材料 B 材料搅拌成蛋黄糊备用。
2）把材料 A 的蛋白加入糖打至硬性发泡，然后分3次加入蛋黄糊拌均匀。
3）面糊分两份，一份加入班兰香精另一份加入香橙香精拌均匀，那个口味先倒入也可以随自己喜欢倒入纸杯即可。
4）预热烤箱，以160°度烤25分钟，出炉后倒扣待凉切片。（时间温度只供参考）

椰香jelly

材料：
A) 3粒椰水（大概2200ml )和椰肉（切小片)
B) 3Tbsp燕菜粉、1Tbsp即溶jelly powder、180g 糖、         
半tsp盐
C) 3片班兰叶,打结

做法：

1) 把(B) 料放入锅中拌匀，加入椰水和(C), 开火煮至滚，再转小火慢慢煮至燕菜粉完全溶解。

2) 把椰肉加入(1) 中拌匀，取出班兰叶。

3) 倒入模型中，待冷却后收藏在冰箱直至椰子燕菜凝固即可。

低糖版发糕

15g糖版发糕

材料……

250g面粉

4tsp发粉

15g糖

250ml水

1tbsp油

色素随意适量

做法……

把全材料拌均匀，倒入纸杯至满，放入已经烧滚热水的锅蒸15分钟。（途中不可以打开锅盖偷看）

               祝您们成功！！

郁浓巧克力玛芬

郁浓巧克力马芬
（可以做出我照片里小杯子17个马芬  ）

面粉 250g
发粉 2tsp
苏打粉 1/2tsp
可可粉 2Tbsp
细糖 175g
巧克力豆150g
牛奶 250ml
粟米油 90ml
鸡蛋 1个
vanila精 1tsp
1--把干的材料， 面粉， 发粉， 苏打粉和可可粉过筛， 再和细糖， 3/4的巧克力豆混合一起。 
2--也把液体材料， 混合均匀。 
3--把干和湿的材料轻轻地混合一起， 记得不要搅拌太久， 稍微混合就可以了。 
4--放入烤杯七分满， 上面洒上巧克力豆。然后送入预热200‘C的烤箱， 烤30分钟。 

蛋挞Egg Tart

蛋挞皮
普通面粉 150g
蛋黄粉 1tbsp
奶粉 1tbsp
白糖  1/2tbsp
鸡蛋 半粒
牛油 100g

揉入法（冷牛油）
把冷牛油切小块放置备用。盘内加入面粉，蛋黄粉和奶粉拌均。用指尖揉入冷牛油，加入糖拌均，加入蛋液拌成团即可（不要过度搓揉）。用保鲜膜包起来收入冰箱20分钟。


蛋液
水 140g
白糖 50g
鸡蛋 2粒
淡奶/牛奶 40g
香草精 1/4tsp
*水加糖煮至糖溶化，待凉。加入打散的蛋液，淡奶和香草精拌匀。用筛子过滤3次，备用。

组合
1）蛋挞皮分为10等份，揉成小粒。放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外捏到覆盖整个模型边缘，边捏边顺时针转动挞模 。
2）倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤30分钟即可 （时间温度只供参考）

可可杯子威风蛋糕

chocolate Chiffon cake 
材料~

3粒蛋黄

30克幼糖

30克粟米油

75克鲜奶

70克低筋面粉（过筛）

2大匙可可粉（过筛）

3粒蛋白

35克幼糖
1/8茶匙tartar粉

做法：

1．蛋黄糊: 在搅拌盆中用打蛋器拌匀蛋黄，幼糖，玉米油，鲜奶, 可可粉和面粉，搅拌均匀备用。

2．蛋白糊: 把蛋白用搅拌机打至起泡泡，加入tartar粉再把糖分3次的加入，用搅拌机打至硬 。

3．把蛋白糊分次加入蛋黄糊里，用搅拌刀拌均匀。

4．倒入纸杯里，预热烘炉，用180度烘25分钟。

直接法面包（放了3天还很松软）

材料：
A-高筋面粉 300g
牛奶 88g
鲜奶油65g
细砂糖50g
盐 3g
酵母4g
蛋液45g
B-牛油24g

涂表层：蛋黄液
做法：
1）将材料A放入TESCO面包机桶里以8号打20分钟后加入牛油再打20分钟（一共按两次8号，一次的过程是20分钟），打好了的面团我直接拿出来装进zipper bag放入冰格冰了一天我才拿出来放在冰箱下面层退冰（今天下午要做面包昨晚就拿下来下面层退冰）

2）面团从冰厨拿出来休息5分钟才从zipper bag将面团拿出来排气分割成10份，滚圆松弛10分钟。

3）松弛后可以做造型了，做好造型的面包放入已铺了不粘布或油纸油的烤盘里，进行发酵约40分钟或发酵至两倍大。发酵好预热以200℃烤箱10分钟。

4）表层涂上少许蛋黄液，把面包烤盘放在中层以200℃烤16分钟。（每架烤箱热度不一致自己拿捏℃与时间）

5）面包取出，让面包待冷后即可享用。

农历九月十五简易发糕

材料～

250g面粉

5tsp发粉

40g糖（我拜拜后没有拿来吃所以放40g糖，拜拜后要吃的朋友们就把糖放100g）

250ml水

1tbsp油

随意色素适量

把全部材料拌均匀，倒入纸杯至满，放入已经烧滚热水的锅蒸20分钟。（途中不可以打开锅盖偷看）

焦糖咖椰 
材料：
3个 A鸡蛋
200g 细砂糖 
350g 椰浆 
2片 班兰叶（洗净，打结）
做法：
1）将110g细砂糖与椰浆混合，用搅拌器拌至糖溶。
2）把蛋搅散，过滤，加入（1），搅拌均匀，备用。
3）将剩余的90g细砂糖倒入小锅里，用中小火煮至金黄色糖浆，再倒入做法（2）里。
4）隔水法，用小火不停的搅拌至喜欢的浓稠程度即可（约30分钟）

椰香粟米糕

椰香粟米糕
材料：
300ml 浓椰浆
700ml 清水
160克蛋黄粉
180克幼糖
1罐玉蜀黍糊
3/4小匙燕菜粉
1/4小匙盐

做法：
1。将所有的材料放入锅里搅拌煮至浓，离火。（有面包机的朋友可以用面包机煮，把所有材料倒入Tesco面包桶里以9号走完整个行程即可
）

2。倒入8寸模型中，待冷放入冰箱冷藏4小时。

3。取出，切块即可享用。

米龟包

 第一次挑战试做米龟包，可是我的米龟包没有乌龟造型只是圆圆一粒的，因为我前阵子车祸了脚受了伤，伤口痛隐隐作痛导致没心情做造型只好滚圆就算！华人农历九月初一至九月初九是九皇爷之诞于是我提起勇气挑战做去斗母官拜拜。愿神明保佑我早日康复，平安健康，小孩们快高长大，老公就生意兴隆，事事顺利……

                       像一朵花朵吗！哈哈(๑•ั็ω•็ั๑)

我用我好帮手~面包机来打面团

                    未涂上粉红色圆圆满满的米龟包



材料：
面粉 ~ 500g 
幼糖 ~ 150g
水 ~ 235g
酵母 ~ 1茶匙
发粉 ~ 2茶匙
白油 ~ 40g

涂面：（混合均与）
粉红色素 ~ 少许
水 ~ 少许

做法：
1。将所有材料（除了白油）放入面包桶，然后放入面包机搅打成团后才加入白油继续搅打成光滑及富有弹性。（我是用tesco面包机8号打两次可是二次的过程只打15分钟一，第一次过程打20分钟。我面团一共打了35分钟）

2。取出面团切成85g小团（可做出11粒），搓圆放在白纸上。

3。用刷子沾粉红色素水涂在面团的表面上，待发酵约1小时-1小时半。在面团表面，以利刀划上几条刀口，不用太深

4。用大火蒸10-15分钟至熟即可。

                       完成了！祝你们成功！