蛋挞Egg Tart

蛋挞皮
普通面粉 150g
蛋黄粉 1tbsp
奶粉 1tbsp
白糖  1/2tbsp
鸡蛋 半粒
牛油 100g

揉入法（冷牛油）
把冷牛油切小块放置备用。盘内加入面粉，蛋黄粉和奶粉拌均。用指尖揉入冷牛油，加入糖拌均，加入蛋液拌成团即可（不要过度搓揉）。用保鲜膜包起来收入冰箱20分钟。


蛋液
水 140g
白糖 50g
鸡蛋 2粒
淡奶/牛奶 40g
香草精 1/4tsp
*水加糖煮至糖溶化，待凉。加入打散的蛋液，淡奶和香草精拌匀。用筛子过滤3次，备用。

组合
1）蛋挞皮分为10等份，揉成小粒。放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外捏到覆盖整个模型边缘，边捏边顺时针转动挞模 。
2）倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤30分钟即可 （时间温度只供参考）