虾面(Har Mee)

虾酱糊材料：

辣椒干45-60根 （个人口味而定） 去籽，浸软

葱头仔 20粒

蒜 10辩

清水 4汤匙

油 10汤匙

虾米4汤匙

调味料： 

盐2茶匙

糖 2茶匙

——> 把所有材料混合，放入搅拌机搅拌成辣椒糊 **

——>锅加热，加入三汤匙油，把辣椒糊炒香，加入适合的调味料炒拌至深红色。备用 

——> 再取出少许炒香的辣椒糊，放入去了壳的虾仁炒香备用 

汤材料：
~虾壳 1.6kg（洗净备用）
~葱头仔茸 2汤匙
~油 5汤匙
~莎葛 2粒（切片）
~清水 6liter

调味： (每个人的口味不一致调味不要直接放完自己试味再加或减调味料)
~盐 4茶匙 
~味精1茶匙
 ~糖 2汤匙

做法：
——>首先加入沙葛清水里煮，然后把锅加热加入油烧热，把蒜葱茸爆香才加入虾壳用小火炒至香。把炒香后的虾壳倒入已加入沙葛的水里熬煲至少1小时至出味道 **

——>把汤过滤入另一个锅子里，加入适量的辣椒糊和调味料一起煮 ** 

——>剩余的辣椒糊备用 **

配料：
水煮蛋 （去壳）
蕹菜
鱼饼 （炸香切片）
面  /  米粉

~ 把适量的面和米粉烫熟后，放入碗 
 ~再加上熟煮蛋、鱼饼、炒香的虾仁、蕹菜。再淋上虾汤。撒上少许的炸葱头仔片，配上虾酱糊即可享用 

咸鱼蒸猪腩肉

材料
猪腩肉 - 300g(不一定要猪腩肉依据自己喜欢)
咸鱼 - 55g
小辣椒-8条(依自己吃辣度加或减)
姜 - 1小块，切丝
麻油半茶匙
粟米粉 - 1茶匙
做法：
1）。将咸鱼洗净切碎。
2）。将猪肉切薄片，放入咸鱼、粟米粉粉、麻油，搅拌均匀, 然后放上姜丝。
3）。放入冰厨2-3小时或隔夜。
4）。锅倒入水把水煮滚，放入锅中蒸20分钟。

虾酱糊

Sambal酱材料：
30条干辣椒 (去籽, 浸软)
10粒小葱头 （去皮）
5 瓣蒜头(去皮)
2大匙清水
6大匙花生油
3大匙虾米(洗净切碎)

调味料：
1小匙半盐
1/2小匙味精
 2小匙糖

做法：
1. 将sambal酱材料混合， 放入搅碎机里搅至成糊酱。 
2. 烧热锅，加入2大匙油倒入辣椒糊以中火翻炒至辣椒酱至有点出油加入调味料，再继续翻炒至深红色即可熄火了。