虾酱糊材料:
辣椒干45-60根 (个人口味而定) 去籽,浸软
葱头仔 20粒
蒜 10辩
清水 4汤匙
油 10汤匙
虾米4汤匙
调味料:
盐2茶匙
糖 2茶匙
——> 把所有材料混合,放入搅拌机搅拌成辣椒糊 **
——>锅加热,加入三汤匙油,把辣椒糊炒香,加入适合的调味料炒拌至深红色。备用
——> 再取出少许炒香的辣椒糊,放入去了壳的虾仁炒香备用
汤材料:
~虾壳 1.6kg(洗净备用)
~葱头仔茸 2汤匙
~油 5汤匙
~莎葛 2粒(切片)
~清水 6liter
调味: (每个人的口味不一致调味不要直接放完自己试味再加或减调味料)
~盐 4茶匙
~味精1茶匙
~糖 2汤匙
做法:
——>首先加入沙葛清水里煮,然后把锅加热加入油烧热,把蒜葱茸爆香才加入虾壳用小火炒至香。把炒香后的虾壳倒入已加入沙葛的水里熬煲至少1小时至出味道 **
——>把汤过滤入另一个锅子里,加入适量的辣椒糊和调味料一起煮 **
——>剩余的辣椒糊备用 **
水煮蛋 (去壳)
蕹菜
鱼饼 (炸香切片)
面 / 米粉
~ 把适量的面和米粉烫熟后,放入碗
~再加上熟煮蛋、鱼饼、炒香的虾仁、蕹菜。再淋上虾汤。撒上少许的炸葱头仔片,配上虾酱糊即可享用