2015年11月20日星期五

Pandan威风杯子蛋糕


班兰威风蛋糕
材料:
(A)蛋白5个
幼黄糖40g
塔塔粉1/8tsp
(B)蛋黄5个
幼黄糖60g
盐1/4tsp
融化牛油/玉米油50g
低筋面粉85g(过筛)
牛奶/水50g
班兰精华20g(班兰汁沉底后的就是班兰精华)
班兰香精1/2tsp





做法:
1)预热烤箱
2)材料B的蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色,慢慢加入油
3)再加入水/牛奶@班兰精华@香精拌均,分次加入粉拌均放置备用。
4)材料A里的蛋白打至泡泡,加入塔塔粉打均,糖分3次加入打至硬性发泡
5)拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里,在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均

6)倒入蛋杯子里,在桌面轻敲出气泡。

7)倒入烤炉里180度烤30分钟(视个人的烤箱时间温度只供参考)

8)蛋糕烤好了要马上拿出来放至凉即可。

2015年11月18日星期三

直接法~香肠面包



材料:~
高粉 300g
酵母 1tsp+1/2tsp
幼糖 60g
盐 5g
蛋 45g
牛奶 150g
牛油 45g

做法:
1. 所有原料(牛油除外)搅拌成光滑展延性面团。
2. 加入牛油继续搅拌成可撑薄膜的阶段面团。
3. 滚圆进行基础发酵一小时或2.5倍大。
4. 排气,分割成60g一个的小面团。滚圆休面10分钟。
5. 休面后就可以做造型了, 排入烤盘后,进行最后发酵1小时或2.5倍大。
6. 涂上蛋液,撒上芝麻,送入已预热烤箱。
7. 200度,中层,18分钟。(温度只供参考)
8. 出炉后,待凉即可收进盒子。


2015年11月17日星期二

双色鸡蛋糕


材料 (A):
3个  蛋白
70g  幼糖

材料 (B):
3个  蛋黄
1个  全蛋
50g  粟米油
65g  自发面粉

材料(C):
1/4tsp   班兰香精 
1/4tsp香橙香精

做法:
1)把材料 B 材料搅拌成蛋黄糊备用。
2)把材料 A 的蛋白加入糖打至硬性发泡,然后分3次加入蛋黄糊拌均匀。
3)面糊分两份,一份加入班兰香精另一份加入香橙香精拌均匀,那个口味先倒入也可以随自己喜欢倒入纸杯即可。
4)预热烤箱,以160°度烤25分钟,出炉后倒扣待凉切片。(时间温度只供参考)


椰香jelly


材料:
A) 3粒椰水(大概2200ml )和椰肉(切小片)
B) 3Tbsp燕菜粉、1Tbsp即溶jelly powder、180g 糖、         
半tsp盐
C) 3片班兰叶,打结

做法:


1) 把(B) 料放入锅中拌匀,加入椰水和(C), 开火煮至滚,再转小火慢慢煮至燕菜粉完全溶解。

2) 把椰肉加入(1) 中拌匀,取出班兰叶。

3) 倒入模型中,待冷却后收藏在冰箱直至椰子燕菜凝固即可。