班兰鲜奶油蛋糕卷
材料:
A}30g牛奶
10g班兰精华
50g粟米油
60g低粉(过筛)
3粒蛋黄
1/4tsp班兰香精
B}3粒蛋白
65g细砂糖
1/4tsp塔塔粉
C}150g鲜奶油(打发)
做法:
1)将材料A的混合拌匀。
2)蛋白加入塔塔粉及细砂糖用搅拌机打至湿性。
3)取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,搅拌均匀,再倒入蛋白霜里,翻拌均匀。
4)把面糊倒入铺纸烤盘,以180度烤约20分钟。
5)蛋糕出炉,移至网架,撕开4边蛋糕纸散热。
6)把蛋糕纸撕掉,将蛋糕体上色的一面在上部。
7)抹上适量鲜奶油,用小刮板抹平,再将蛋糕体捲起。
8) 用保鲜纸包住整个蛋糕卷,冷藏60分钟,待蛋糕定型后,头尾修除即完成。
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