2015年12月11日星期五

Egg Tart蛋挞



蛋挞皮材料…
普通面粉 150g
蛋黄粉 1tbsp
奶粉 1tbsp
糖  1/2tbsp
鸡蛋 半粒
牛油 100g

做法(冷牛油)
**把冷牛油切小块放置备用。盘内加入面粉,蛋黄粉和奶粉拌均。用指尖揉入冷牛油,加入糖拌均,加入蛋液拌成团即可(不要过度搓揉)。用保鲜膜包起来收入冰箱20分钟。

蛋液材料……
水 140g
糖 50g
鸡蛋 1粒半
淡奶/牛奶 40g
香草精 1/4tsp
做法
**水加糖煮至糖溶化,待凉。加入打散的蛋液,淡奶和香草精拌匀。用筛子过滤3次,备用。

总组合做法……
1)蛋挞皮分为10等份,揉成小粒。放到蛋挞模型中间,用拇指由里到外捏到覆盖整个模型边缘,边捏边顺时针转动挞模 。

2)倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以180度烤30分钟即可 (时间温度只供参考)

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