紫色蛋糕卷

 材料： 

A}40g牛奶 

50g粟米油 

60g低粉（过筛）

3粒蛋黄 

适量紫色素 

B}3粒蛋白 

65g细砂糖 

1/4tsp塔塔粉 

C}150g鲜奶油（打发） 

 做法： 

1）将材料A的混合拌匀。 

2）蛋白加入塔塔粉及细砂糖用搅拌机打至湿性。  

3）取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀，再倒入蛋白霜里，翻拌均匀。 

4）把面糊倒入铺纸烤盘，以180度烤约20分钟。 

5）蛋糕出炉，移至网架，撕开4边蛋糕纸散热。 

6）把蛋糕纸撕掉，将蛋糕体上色的一面在底部。 

7）抹上适量鲜奶油，用小刮板抹平，再将蛋糕体捲起。 

8) 用保鲜纸包住整个蛋糕卷，冷藏60分钟，待蛋糕定型后，头尾修除即完成。