材料:
A
60ml 牛奶
50ml 粟米油
20g 细砂糖
1/8tso 盐
50g 低粉(过筛)
10g 粟粉(过筛)
3粒 蛋黄
B
3粒 蛋白
40g 细砂糖
1/4tsp 柠檬汁
C
适量鲜奶油(打发
适量巧克力豆
做法:
1)将材料A的牛奶,粟米油,细砂糖及盐依序倒入盆里,混合拌匀。
2)将粉类加入,快速轻拌均匀,再加入蛋黄拌匀。
3)蛋白加入塔塔粉及细砂糖用搅拌机打至硬性。
4)取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,搅拌均匀,再倒入蛋白霜里,翻拌均匀。
5)把面糊分成3份,一份原味一份粉红,一份青色然后分三行倒入原味面糊至铺纸烤盘,以180度烤约20分钟。
6)蛋糕出炉,移至网架,撕开4边蛋糕纸散热。
7)把蛋糕纸撕掉,将蛋糕体上色的一面在底部。
8)抹上适量鲜奶油@巧克力豆,用小刮板抹平,再将蛋糕体捲起。
9) 用保鲜纸包住整个蛋糕卷,冷藏30-60分钟,待蛋糕定型后,头尾修除即完成。
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