maychong烹饪烘培小天地(๑•ั็ω•็ั๑)
2016年3月30日星期三
简易饭煲白斩鸡饭
♥材料:~
鸡全腿4个
♥鸡全腿腌料:~
蠔油8大匙
盐3小匙
麻油4小匙
酱油4大匙
♥鸡饭材料:~
米5杯
无盐牛油5大匙
蒜头10辨(切到幼幼碎碎)
小葱头6粒(拍扁)
♥鸡饭调味料:~
味精1小匙
盐1½小匙
姜1中块(拍扁)
班兰叶8片(洗净绑起来)
♥蒜米油:~
蒜米10辨(切碎)
油3大匙
(烧热锅倒入油一会放入蒜米爆至金黄色盛起)
♥酱汁:~
酱油10大匙
糖4小匙
麻油4茶匙
蒜米油½大匙
味精¼小匙
盐¼小匙
热水14大匙
(全部拌在一起搅拌至均匀溶即可)
♥做法:~
1-将鸡腿腌料加入鸡腿腌至4小时或隔夜。
2-烧热锅放入牛油溶后加油蒜米、小葱头、姜爆香放置备用。
3-将5杯米洗净加入平时煮饭的水量后加入鸡饭调味料@已爆香做法2。
4-再加入已腌了的鸡腿即可开始煲饭,饭煲好不马上拿出鸡腿继续让它焖煮一会。
5-将鸡腿拿出来切淋上蒜米油在淋点酱汁即可了。
2016年1月7日星期四
金瓜咖椰
材料:
去皮去籽金瓜 300克
砂糖 70g
椰浆 200g
班兰叶 4片(打结)
做法:
1. 将金瓜写成小块状,然后放入锅里蒸熟,压成泥状。
2. 把金瓜泥,砂糖和椰浆混合,用搅拌器将材料打至幼滑的糊状。
3. 将金瓜泥倒入不锅里,加入香兰叶,用小火煮,边煮边搅拌,直到金瓜泥呈浓稠即可(大约16分钟)。
4. 把煮好的金瓜咖椰装入玻璃瓶里,放置至凉后才盖上盖子。
温馨提示:因为金瓜本身带甜,所以砂糖的份量可依金瓜的甜度做出调整。
2015年12月31日星期四
班兰鲜奶油蛋糕卷
材料:
A}30g牛奶
10g班兰精华
50g粟米油
60g低粉(过筛)
3粒蛋黄
1/4tsp班兰香精
B}3粒蛋白
65g细砂糖
1/4tsp塔塔粉
C}150g鲜奶油(打发)
做法:
1)将材料A的混合拌匀。
2)蛋白加入塔塔粉及细砂糖用搅拌机打至湿性。
3)取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,搅拌均匀,再倒入蛋白霜里,翻拌均匀。
4)把面糊倒入铺纸烤盘,以180度烤约20分钟。
5)蛋糕出炉,移至网架,撕开4边蛋糕纸散热。
6)把蛋糕纸撕掉,将蛋糕体上色的一面在上部。
7)抹上适量鲜奶油,用小刮板抹平,再将蛋糕体捲起。
8) 用保鲜纸包住整个蛋糕卷,冷藏60分钟,待蛋糕定型后,头尾修除即完成。
2015年12月29日星期二
发糕
材料……
250g面粉
4tsp发粉
40g糖(我只用来拜拜没吃所以少糖你们要吃就放到120g)
250ml水
橙色色素几滴
做法……
把全材料拌均匀,倒入模至满,放入已经烧滚热水的锅蒸18分钟。(途中不可以打开锅盖偷看)
祝您们成功!!
2015年12月18日星期五
麻油姜丝炒鸡
材料:
大鸡腿(切块)──3只
姜(切幼丝)──3小块
清水──少许
酱油──2汤匙半(可以加减±因为每个口味不一致)
麻油──4汤匙(可以加减±因为有些受不到吃了会发热气)
做法:
1。鸡腿去皮切小块洗净沥干水备用。
2。烧热锅,加入麻油放入姜丝以慢火爆香炒至均匀。
3。 將鸡腿块放入炒使之变香,适量加入酱油炒均匀,再加少
许清水焖煮大约10分钟后即可。
2015年12月17日星期四
双色发糕
材料……
230g面粉
3tsp发粉
40g糖(我只用来拜拜没吃所以少糖你们要吃就放到120g)
235g水
粉红@黄色色素几滴
做法……
把全材料拌均匀,倒入模至满,放入已经烧滚热水的锅蒸25分钟。(途中不可以打开锅盖偷看)
祝您们成功!!
原味北海道蛋糕
材料
(A)
蛋黄 – 3 个
粟米油 – 2 tbsp
泡打粉-1/4tsp
低粉 - 60g
粟米粉 – 10g
牛奶 - 4 tbsp
香草精 - 1/4 tsp
(B)
蛋白 – 3 个
幼糖 - 50g
(C)
鲜奶油 - 100g+15g幼糖+几滴紫色素(打发)
撒面糖粉 -适量
做法 :
1) 蛋黄加玉米油搅打片刻,加牛奶搅拌均匀,再加幼糖,低粉, 玉米粉&泡打粉轻拌匀,备用。
2) 蛋白用一个干净无油无水的料理盘装, 分次加幼糖打发至硬性。
3) 1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 。
4) 预热烤箱180°c,然后蛋糕放入烤箱,烤20分钟或至熟.
5) 取出蛋糕待蛋糕冷却后, 撒上糖粉,挤入鲜奶油即可吃(冷藏后更好吃)。
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